Independencia de Venezuela

Revolución del 19 de abril de 1810

Para conmemorar este día les dejamos como lectura el Acta del 19 de abril de 1810.

19 de abril

En la ciudad de Caracas el 19 de abril de 1810, se juntaron todos los señores que abajo firmarán, y son los que componen este muy ilustre Ayuntamiento, con motivo de la función eclesiástica del día de hoy, Jueves Santo, y principalmente con el de atender a la salud pública de este pueblo que se halla en total orfandad, no sólo por el cautiverio del señor Don Fernando VII, sino también por haberse disuelto la junta que suplía su ausencia en todo lo tocante a la seguridad y defensa de sus dominios invadidos por el Emperador de los franceses, y demás urgencias de primera necesidad, a consecuencia de la ocupación casi total de los reinos y provincias de España, de donde ha resultado la dispersión de todos o casi todos los que componían la expresada junta y, por consiguiente, el cese de su funciones. Y aunque, según las últimas o penúltimas noticias derivadas de Cádiz, parece haberse sustituido otra forma de gobierno con el título de Regencia, sea lo que fuese de la certeza o incertidumbre de este hecho, y de la nulidad de su formación, no puede ejercer ningún mando ni jurisdicción sobre estos países, porque ni ha sido constituido por el voto de estos fieles habitantes, cuando han sido ya declarados, no colonos, sino partes integrantes de la Corona de España, y como tales han sido llamados al ejercicio de la soberanía interina, y a la reforma de la constitución nacional; y aunque pudiese prescindirse de esto, nunca podría hacerse de la impotencia en que ese mismo gobierno se halla de atender a la seguridad y prosperidad de estos territorios, y de administrarles cumplida justicia en los asuntos y causas propios de la suprema autoridad, en tales términos que por las circunstancias de la guerra, y de la conquista y usurpación de las armas francesas, no pueden valerse a sí mismos los miembros que compongan el indicado nuevo gobierno, en cuyo caso el derecho natural y todos los demás dictan la necesidad de procurar los medios de su conservación y defensa; y de erigir en el seno mismo de estos países un sistema de gobierno que supla las enunciadas faltas, ejerciendo los derechos de la soberanía, que por el mismo hecho ha recaído en el pueblo, conforme a los mismos principios de la sabia Constitución primitiva de España., y a las máximas que ha enseñando y publicado en innumerables papeles la junta suprema extinguida. Para tratar, pues, el muy ilustre Ayuntamiento de un punto de la mayor importancia tuvo a bien formar un cabildo extraordinario sin la menor dilación, porque ya pretendía la fermentación peligrosa en que se hallaba el pueblo con las novedades esparcidas, y con el temor de que por engaño o por fuerza fuese inducido a reconocer un gobierno legítimo, invitando a su concurrencia al señor Mariscal de Campo don Vicente de Emparan, como su presidente, el cual lo verificó inmediatamente, y después de varias conferencias, cuyas resultas eran poco o nada satisfactorias al bien político de este leal vecindario, una gran porción de él congregada en las inmediaciones de estas casas consistoriales, levantó el grito, aclamando con su acostumbrada fidelidad al señor Don Fernando VII y a la soberanía interina del mismo pueblo; por lo que habiéndose aumentado los gritos y aclamaciones, cuando ya disuelto el primer tratado marchaba el cuerpo capitular a la iglesia metropolitana, tuvo por conveniente y necesario retroceder a la sala del Ayuntamiento, para tratar de nuevo sobre la seguridad y tranquilidad pública. Y entonces, aumentándose la congregación popular y sus clamores por lo que más le importaba, nombró para que representasen sus derechos, en calidad de diputados, a los señores doctores don José Cortés de Madariaga, canónigo de merced de la mencionada iglesia; doctor Francisco José de Rivas, presbítero; don José Félix Sosa y don Juan Germán Roscio, quienes llamados y conducidos a esta sala con los prelados de las religiones fueron admitidos, y estando juntos con los señores de este muy ilustre cuerpo entraron en las conferencias conducentes, hallándose también presentes el señor don Felipe Basadre, intendente del ejército y real hacienda, y el señor brigadier don Agustín García, comandante subinspector de artillería; y abierto el tratado por el señor Presidente, habló en primer lugar después de su señoría el diputado primero en el orden con que quedan nombrados, alegando los fundamentos y razones del caso, en cuya inteligencia dijo entre otras cosas el señor Presidente, que no quería ningún mando, y saliendo ambos al balcón notificaron al pueblo su deliberación; y resultando conforme en que el mando supremo quedase depositado en este Ayuntamiento muy ilustre, se procedió a lo demás que se dirá, y se reduce a que cesando igualmente en su empleo el señor don Vicente Basadre, quedase subrogado en su lugar el señor don Francisco de Berrío, fiscal de Su Majestad en la real audiencia de esta capital, encargado del despacho de su real hacienda; que cesase igualmente en su respectivo mando el señor brigadier don Agustín García, y el señor don José Vicente de Anca, auditor de guerra, asesor general de gobierno y teniente gobernador, entendiéndose el cese para todos estos empleos; que continuando los demás tribunales en sus respectivas funciones, cesen del mismo modo en el ejercicio de su ministerio los señores que actualmente componen el de la real audiencia, y que el muy ilustre Ayuntamiento, usando de la suprema autoridad depositada en él, subrogue en lugar de ellos los letrados que merecieron su confianza; que se conserve a cada uno de los empleados comprendidos en esta suspensión el sueldo fijo de sus respectivas plazas y graduaciones militares; de tal suerte, que el de los militares ha de quedar reducido al que merezca su grado, conforme a ordenanza; que continuar las órdenes de policía por ahora, exceptuando las que se han dado sobre vagos, en cuanto no sean conformes a las leyes y prácticas que rigen en estos dominios legítimamente comunicadas, y las dictadas novísimamente sobre anónimos, y sobre exigirse pasaporte y filiación de las personas conocidas y notables, que no pueden equivocarse ni confundirse con otras intrusas, incógnitas y sospechosas; que el muy ilustre Ayuntamiento para el ejercicio de sus funciones colegiadas haya de asociarse con los diputados del pueblo, que han de tener en él voz y voto en todos los negocios; que los demás empleados no comprendidos en el cese continúen por ahora en sus respectivas funciones, quedando con la misma calidad sujeto el mando de las armas a las órdenes inmediatas del teniente coronel don Nicolás de Castro y capitán don Juan Pablo de Ayala, que obraran con arreglo a las que recibieren del muy ilustre Ayuntamiento como depositario de la suprema autoridad; que para ejercerla con mejor orden en lo sucesivo, haya de formar cuanto antes el plan de administración y gobierno que sea más conforme a la voluntad general del pueblo; que por virtud de las expresadas facultades pueda el ilustre Ayuntamiento tomar las providencias del momento que no admitan demora, y que se publique por bando esta acta, en la cual también se insertan los demás diputados que posteriormente fueron nombrados por el pueblo, y son el teniente de caballería don Gabriel de Ponte, don José Felix Ribas y el teniente retirado don Francisco Javier Ustáriz, bien entendido que los dos primeros obtuvieron sus nombramientos por el gremio de pardos, con la calidad de suplir el uno las ausencias del otro, sin necesidad de su simultánea concurrencia. En este estado notándose la equivocación padecida en cuanto a los diputados nombrados por el gremio de pardos se advierte ser sólo el expresado don José Felix Ribas. Y se acordó añadir que por ahora toda la tropa de actual servicio tenga press y sueldo doble, y firmaron y juraron la obediencia a este nuevo gobierno.

Un poco de historia de Venezuela para el mundo…

19 de abril

La Ciudad de Nápoles

Es la capital de la región Campania, posee más de un millón de habitantes siendo la tercera ciudad más grande de Italia. Linda con el Golfo de Nápoles y como vistas tiene el colosal volcán Vesubio.

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Nápoles tiene una clima mediterráneo. Los inviernos son suaves y los veranos calurosos. Los meses más calurosos son julio y agosto. Temperaturas medias de invierno van de los 10º a 20°C y en verano de 25º a 38º C. A la sombra del Vesubio el turismo tiene raíces antiguas: tras las huellas de los colonos griegos, aristocráticos refinados y emperadores romanos construyeron villas suntuosas, y oasis de paz a lo largo todo el perímetro del Golfo.

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En Nápoles son innumerables los tesoros artísticos que se pueden visitar: el centro histórico, patrimonio mundial tutelado por la Unesco; los palacios, las iglesias, las catacumbas y los pasadizos subterráneos, el Museo Arqueológico; los lugares del poder medieval y renacentistas adensados alrededor de Castel Nuovo y el Palacio Real; el paseo marítimo inolvidable, desde Castel dell’Ovo a Posillipo.

El área de las colinas del Vomero propone, en las sedes restauradas y aprestadas de manera ejemplar del Palacio Real de Capodimonte y de la Cartuja de San Martino, colecciones de museo entre las más importantes del mundo.

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¿Cómo llegar a Nápoles?

En tren: Nápoles es el destino más importante del sur de Italia. La mayoría de trenes que llegan del norte acaban su viaje aquí. Hay diferentes trenes: el regional, el diretto, Intercity y el más rápido Eurostar. Llegan y salen desde las estaciones Stazione Centrale o Stazione Garibaldi. Cada día hay más de 30 trenes entre Nápoles y Roma.
En bus: La mayoría de los autobuses llegan o salen de la plaza Piazza Garibaldi en frente de la Stazione Centrale.
En avión: El aeropuerto Capodichino está unos 8 km al noreste del centro de la ciudad y es el aeropuerto más importante en la Italia del sur. Hay vuelos internacionales y domésticos cada día.
En coche: Nápoles está en la carretera principal del norte al sur Autostrada del Sole. En el norte tiene número A1 y llega a Roma y Milán y en el sur A4 llega a Salerno y Reggio di Calabria. La A30 conecta Nápoles con el noreste, mientras que la A16 llega al mar Adriático a Bari.

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¿Qué visitar en los alrededores de Nápoles?

Solo la visita de la ciudad de Nápoles te llevará bastantes días ya que tiene mucho que visitar, pero sin duda alguna podrás prolongar tu viaje visitando los pueblos y zonas de alrededor, como son:
– CapriSorrentoCosta Amalfitana y Cilento.

Hacer una Focaccia en casa

Agua, harina, sal y levadura fresca. Estos son los ingredientes principales para hacer una Focaccia, esa especie de pan cubierto con hierbas provenzales y otros alimentos que varían en función del gusto personal.

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Al igual que la Pizza, la Focaccia (procedente también de Italia; es especialmente popular y apreciada en la región de Liguria, al norte del país) cuenta multitud de posibilidades y variantes. Hoy te proponemos hacer la perfecta para los amantes de las alcachofas y las aceitunas negras.

Busca lápiz y papel para que prepares esta receta de Focaccia Mediterránea:

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Esta receta se sirve como entrante para 6 personas.

Ingredientes:

  • 500 g harina.focaccia 5
  • 10 g sal.
  • 20 g azúcar.
  • 40 g manteca de cerdo.
  • 300 cl. agua.
  • 20 g levadura fresca.
  • Queso emmental  al gusto.
  • Hierbas provenzales.

Preparación:

Amasa los ingredientes, incorporando el agua poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo. Incorpora la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado. El amasado de la focaccia debe ser bastante largo; la masa tiene que quedar blanda, muy lisa y que no se pegue a los dedos.

Deja reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo. Mete porciones de masa en un molde de aluminio (de los que venden en supermercados) y extender con los dedos la masa hasta que cubra toda la base del molde.

Después, cubre con una capa de queso emmental. Si deseas, puedes espolvorear sobre el queso un poco de hierbas provenzales.

Precalienta  el horno a 250 ºC y meter dentro una pequeña olla con paños muy mojados para generar vapor. Deja fermentar la focaccia durante 60 minutos en un lugar cálido, tapándola con un paño húmedo. Cuando haya fermentado, hornear la focaccia a 250ºC durante 14 minutos aproximadamente.

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Como sugerencias: se pueden cambiar los ingredientes que se ponen por encima, y buscar combinaciones que resulten sugerentes al tiempo que vistosas (tomate cherry y albahaca, atún y cebolla, pimiento y anchoas, aceitunas, etc…).

En la variedad está el gusto.

¡Salud por la cerveza artesanal!

     La cerveza es conocida como la bebida fermentada más antigua de la historia. Sin embargo, según la época y la locación se le pueden atribuir distintas cualidades de carácter social, refrescantes o características nutritivas.

     En un principio, las cervezas eran fermentadas a temperatura ambiente con una levadura saccharomyces cerevisiae, es decir, sin empleo de lúpulo. Entonces, fue en el siglo XV que se empezó a utilizar un tipo de levadura distinto conocido como saccharomyces pastorianus. Esta necesitaba de menores temperaturas para hacer su efecto y se busca de forma natural en el fondo de cuevas.

     En el mismo siglo se incluye el lúpulo en algunas de las cervezas, lo que les dio un agradable sabor que generó toda su popularidad, dejando de lado aquella que se había fabricado años anteriores. Pero, para su producción fue necesario el advenimiento de las máquinas de vapor y de la introducción de los sistemas de refrigeración fundamentados en los compresores.

     En cuanto al proceso de elaboración, los ingredientes básicos son: agua, cebada malteada, lúpulo y levadura. Y sus etapas de elaboración: Macerado, Cocción, Enfriado, Fermentación y Envasado.

     Por otro lado, puede decirse que para separar los tipos de cervezas se han generados dos grandes familias según la temperatura de fermentación: alta y baja. Adicionalmente, dentro de estas, hay sub grupos en función de su lugar de origen o los métodos de elaboración.

     Si se da una fermentación baja, se les conoce como “lager” dentro de las cuales se pueden apreciar desde las más claras hasta las más tostadas.

    De esta variedad las más conocidas son: la Pilsen, con 4 % de alcohol en volumen, rubia con reflejos brillantes, aroma a lúpulo, notas suaves y frescas. También encontramos la especial, de color rubio con reflejos ámbar, sabor a malta con un toque tostado y amargo. Por último, está la extra, con un color oro viejo y reflejos cobrizos; aroma intenso, espuma marcada, con cuerpo y personalidad.

    Cuando la fermentación es alta, las cervezas son llamadas “ales”, las cuales suelen tener sabores más complejos con aromas y paladar afrutados, siendo más cremosas  y oscuras.

     Entre las populares de este grupo encontramos: De abadía, con 6,5% de alcohol en volumen, color bronce con espuma ligeramente tostada, aromas que recuerdan el caramelo y sabor afrutado. Negra Stout es otra variante, de color oscuro, aroma a café, espuma cremosa y robusta y sabor potente.

El champán, protagonista de cada celebración

     En general, utilizamos los brindis de celebración como excusa para disfrutar del fino y elegante elixir conocido como champán o champaña. Este vino solo puede ser llamado de esa forma si sus uvas son cultivadas en la región de Francia que lleva por nombre “Champagne”. Esta zona posee características geográficas particulares que otorgan a la fruta todas sus cualidades.

     La conocida bebida es elaborada mediante una fermentación natural en la botella llamada “Méthode Champenoise”; proceso que se realiza bajo estrictos criterios de un marco regulador. Este autoriza únicamente la utilización de 3 uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

     En la historia se puede considerar que Dom Perignon, un monje benedictino de la Abadía de Hautvillers, fue quien inventó el champán, pues él permitió que el dióxido de carbono se acumulara en el proceso de fermentación, lo que crea las burbujas.

     La presión en una botella de champán es de 90 libras por pulgada cuadrada y esto hace que por cada 750 ml de champaña se generen aproximadamente 49 millones de burbujas. Estas medidas, además provocan que el corcho salga expulsado a una velocidad promedio de 65 km/h.

     Como dato curioso, debemos acotar que el champán es bastante cotizada entre celebridades y personajes famosos. Por ejemplo, el que se destapó oficialmente en el Titanic fue el Heidsieck & Co Monopole Blue Top Champagne Brut. Además, se dice que Marilyn Monroe una vez se dio un baño entre las burbujas de esta bebida, para lo cual requirió 350 botellas, según su biógrafo.

     Sabiendo un poco más acerca de este peculiar vino, podrás compartir interesantes datos con tus seres cercanos en la próxima celebración.

Italia vs. Francia

     Tanto en el fútbol como en la gastronomía, los países europeos se disputan el primer lugar en la mente y en las preferencias de los fanáticos, especialmente Italia y Francia. Pero, en realidad ambas cocinas mantienen tradiciones que son reconocidas a nivel mundial y que gustan a gran cantidad de personas.

     En esta ocasión, no pondremos a competir las bondades de cada una sino que, por el contrario, queremos hacerlas resaltar para que todos conozcan qué las hace tan especiales; además de mostrar qué las diferencian entre sí.

     Por su parte, en la cocina italiana impera la necesidad de utilizar ingredientes frescos. También es caracterizada por incorporar aceite de oliva, tomate, hierbas y queso, enriqueciendo enormemente esta gastronomía.

     A pesar de que cuentan con platillos bastante simples, una comida completa se compone por el aperitivo, dos platos principales y una ensalada. Aquí destaca el primer plato por estar cargado de carbohidratos y ser pesado,  mientras que el segundo es ligero y se basa en proteínas.

    Las especialidades italianas se podrían separar según la región. Por ejemplo, Nápoles es la casa de la pizza y el queso mozzarella. Cerdeña se conoce por el cordero y el queso Pecorio; pero, Piemonte y Lombardia son reconocidos por los risottos.

     En el caso de la cocina francesa, la mayoría de sus comidas inician con un aperitivo conformado por pan y queso, debido a su afición por estos alimentos. También sienten gran pasión por el vino y acostumbran incluirlo en la mesa.

    Una similitud con la gastronomía italiana es la preparación de platillos simples con los que se aprovechen los ingredientes de la temporada. Entonces, para añadir sazón, las salsas son el secreto.

     Debido a que son los mayores consumidores de queso en el mundo, los franceses cuentan con más de 100 tipos lo que logran satisfacer sus antojos. Y, por sus exquisitos gustos, se han convertido en especialistas de la alta cocina o como ellos le llaman “haute cuisine”.

      Ahora, conociendo las características principales de cada una, puedes apartar un espacio en tu agenda para darte un buen gusto y disfrutar de excelentes platillos internacionales.

Donas alrededor del mundo

    En la gastronomía existen diversos platillos que son reconocidos internacionalmente. En esta ocasión queremos hablarles de las famosas donas que enloquecen a grandes y chicos, pero de las que muy pocos conocen el origen.

     Según los datos históricos más populares, Europa fue la cuna que vio nacer estos pequeños panes. Holanda, específicamente, se conoce como el país en el que se comenzaron a freír bollos de masa en manteca, durante el siglo XIX.

     En principio, se presentó un gran problema con la cocción de las rosquillas pues era prácticamente imposible que el centro no resultara crudo. Entonces, la solución que se encontró fue rellenarlas con frutas frescas o secas como las nueces y, de esta manera, se lograba disimular el inconveniente.

     Así el platillo llegó a Estados Unidos y en 1847 un marinero llamado Hansen Gregory perforó la parte media de los panes con un agujero de aproximadamente 2 cm, creando la forma tradicional que conocemos en la actualidad.

     Su nombre en inglés es Doughnuts, el cual se deriva de dough y nuts que significan masa y nueces, lo que hace referencia a uno de los rellenos de sus comienzos. La palabra dona, como le conocemos en castellano, es simplemente una adaptación de la versión anglosajona.

     La primera máquina para preparar roquillas en masa la presentó un inmigrante ruso en 1934 y la creó con el propósito de hacer las donas de forma automática en la Feria Internacional de Chicago.

     Ahora ya conoces un poco más acerca del alimento favorito de Homero Simpson y de los canadienses, quienes son los mayores consumidores de donas en el mundo.

Ravioles: lo que NO debes hacer

     Si hay algo que nos encanta de la comida italiana son los asombrosos ravioles que, sin duda, son toda una delicia para el paladar. Sin embargo, los ravioles no siempre nos quedan tan bien y es porque frecuentemente nos equivocamos a la hora de prepararlos.

     Hoy te daremos una pequeña lista de los errores más comunes. Evítalos a toda costa y ¡manos a la obra!

  1. No cocinar el relleno. Al preparar tus ravioles, la carne o vegetales que vas a utilizar para rellenarlos NO deben estar crudos. Por el contrario, deben tener un mínimo de cocción antes de comenzar la preparación.

  1. Congelarlos sin dejarlos secar. Para conservar los ravioles por más tiempo y con mayor consistencia, debes congelar los mismos en envases con tapas herméticas. Recuerda dejar que la pasta se seque antes de meterlos en la nevera.
  1. Colocar demasiados en la olla. Al momento de cocinar los ravioles, procura no desbordar la olla con agua y evita saturarla de ravioles. De otra manera, estos se terminarán pegando unos con otros.

  1. Dejar agua luego de la cocción. Este es uno de los errores más frecuentes al preparar pastas en general. Cuando la cocción esté completa, escurre toda el agua de la olla de modo que no deforme o modifique la consistencia de tus ravioles.
  1. Acompañar con salsas procesadas. Si te tomaste el tiempo para elaborar tus riquísimos ravioles, acompañarlos con salsas procesadas es la peor ofensa que puedes hacerte. Prepara también tus propias salsas y acompañantes.

¡Sé creativo y encántate con tus creaciones!

¡6 formas desconocidas de comer Pizza!

     ¿A cuántos de nosotros no nos provoca una pizza más o menos 7 veces a la semana? Ya sea por sus ingredientes, su preparación o presentación la pizza es un manjar irresistible al que realmente nos cuesta negarnos. Y, ¿por qué hacerlo?

     Al contrario de esto, lo que sí podemos hacer es probarla en sus distintas presentaciones y alegrarnos la vida con su increíble sabor. Aquí te mostramos 6 maneras de comer Pizza. ¡Inténtalo!

  • En cono. Como si se tratara de un helado de pizza. Consiste en servir tu slide en forma de cono, así los ingredientes se percibirán mejor. ¡Qué atrevido!

  • Pale-Pizza. Sí, se trata de una “paleta de pizza”. Para que se logre, la mezcla debe ser muy consistente en la parte inferior. Sin duda, una forma muy creativa de atraer a la clientela.

  • Pizza frita. Como si la crujiente masa con queso no fuera suficiente, en New York se inventó la pizza frita. Un extraño pero muy divertido cambio en la pizza tradicional.

  • Un platillo que combina la famosa quesadilla mexicana con la tradicional pizza. Un reto culinario que no querrás perderte.

  • Pizza-Roll. Aunque la cadena de pizzas “Pizza-Hut” fue la que popularizó esta modalidad, el invento realmente se originó en suiza. ¿Te animas a probarla?

  • Pastel de pizza. Si la pizza es tu comida favorita, este “pastel de cumpleaños” será el mejor de los regalos. ¡Capas de inigualable sabor!

     Cuéntanos, ¿cuál es tu favorita?

Amor en diferentes idiomas

     El día más romántico del año está a la vuelta de la esquina y Cupido está preparado para lanzar su flecha por doquier. Pero ¿sabías que dar cartas en forma de corazón no es la única tradición que se ha adoptado para festejar esta fecha?

     Por ejemplo, en España es costumbre que las parejas demuestren su amor regalándose flores y dulces.

     En los Países Nórdicos la tradición de celebrar el día de los enamorados en febrero viene porque, anteriormente, se tenía la creencia de que los pájaros elegían sus parejas a mediados de este mes.

     En Gales las cosas cambian un poco. Es el 25 de enero cuando se le rinde homenaje al amor y la fiesta se conoce como “Día de Dwynwen”. La costumbre oficial consiste en que las parejas se regalen cucharas de madera talladas.

     Por su parte, las mujeres de Inglaterra que buscan alguien con quien casarse, deben despertar el 14 de febrero y de forma instantánea asomarse a la ventana. Entonces, se dice que el primer caballero que pase será su futura pareja.

     Corea, en cambio, es el lugar ideal para aquellos que no están enamorados. En este país los solteros se reúnen cada año para compartir el “Día Negro” comiendo Jajangmyeon o fideos negros, como también se les conoce.

     Las mujeres de Japón son un poco más arriesgadas, son ellas quienes se encargan de regalar chocolates a los hombres en el día de San Valentín. Según la tradición, si estos los rechazan es porque no las aman pero, si por el contrario, los aceptan deberán devolver el gesto otorgándoles chocolates el 14 de marzo, fecha conocida como “White Day”.

     Ahora que ya conoces todo esto, puedes dar un giro a tu celebración combinando costumbres de otros lugares y creando alguna propia. Pero, si te vas por lo tradicional, no olvides que te esperamos con una romántica y deliciosa cena en Il Pappardelle.