La Bebida de olor y sabor

Éste destilado de la uva es bautizado de esta manera por la región francesa de Charente, al norte de la ciudad de Burdeos, donde se produce el Coñac. Para ser llamado de esa manera debe haberse producido en esa área ya que es la única ciudad que tiene la denominación de origen de ésta exquisita bebida.

Existen dos teorías respecto al origen de esta bebida uno asegura que en el pasado los productores de vino, crearon por accidente esta bebida al almacenar por más de dos años el vino en  grandes barriles de madera, la otra teoría se refiere a la alta demanda que se tenía de vino en aquellos tiempos y que los productores comenzaron a hervir el vino y de esta manera nació el Coñac.

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Para producir Coñac se necesita dejar reposar el agua ardiente proveniente de la fermentación de las uvas blancas de las variedades ugni blanc, folle blanche y colombard durante más de dos o hasta cincuenta años en barricas de roble blanco. Irlandeses como Richard Hennesy o dinastías como Martel han dado gran prestigio y popularidad al Coñac siendo unos de los más famosos del mundo.

Esta bebida se les ha ligado a grandes personajes como Napoleón, Alejandro Dumas entre otros ya que ha sido la favorita de muchas personas durante la historia. Todo Coñac es un Brandy pero no todo Brandy es un Coñac ya que para poder adquirir el nombre debe haberse producido en el área de Coñac

Los Mélange de cada casa coñaquera, adquieren sus conocimientos a través de los años pasando de padre a hijo sucesivamente a través de generaciones creando de esta manera un sello único en su tipo y haciendo cada coñac único.

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La forma correcta de beber Coñac es en una copa en forma de globo o en forma de tulipán, ya que esta forma permite que respire y se le trasfiera el calor corporal, hasta llegar a la temperatura adecuada para comenzar a degustar ésta bebida que contiene de treinta y seis a cuarenta grados de alcohol. Existen coñacs de todos los precios siendo el más costoso valuado en casi cuatro millones de dólares, añejado por más de 100 años  Henri IV, Cognac Grande Champagne es considerado el mejor del mundo. Actualmente la producción y venta de esta bebida es vigilada por el gobierno Francés ya que se han presentado casos en los que se llega a fabricar Brandy y es etiquetado con el nombre de Coñac.

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Una lectura para los amantes de este licor.

Día Internacional del Whisky

El Día Mundial del whisky se trata de compartir la buena compañía, los buenos tiempos, y el buen whisky. El pasado 21 de mayo fue ese día indicado.

¿Eres una persona de whisky?

Esta es una gran excusa para darte una oportunidad.

Con los acontecimientos que suceden en todo el mundo, desde grandes reuniones de grupos de amigos de muestreo nuevas variedades, ¿por qué no intentar algo un poco diferente?

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El whisky (del gaélico escocés, uisge-beatha), whiskey (del irlandés, uisce beatha o fuisce) o wiski es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.

Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62 % del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés uisge beatha y del gaélico irlandés uisce beathadh, que significan «agua de vida» (por ejemplo, el aquavit escandinavo comparte la misma etimología, pasando por el latín aqva vitæ).

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El primer escrito sobre el whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496. Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue destilado por primera vez, son datos desconocidos y, debido a la poca documentación existente, el origen de la bebida es incierto.

Barman Pouring Whiskey In The Glasses On Wood Table, Warm Atmosp

Una bebida que fascina a muchos… y todos los años puedes celebrarlo.

El champán, protagonista de cada celebración

     En general, utilizamos los brindis de celebración como excusa para disfrutar del fino y elegante elixir conocido como champán o champaña. Este vino solo puede ser llamado de esa forma si sus uvas son cultivadas en la región de Francia que lleva por nombre “Champagne”. Esta zona posee características geográficas particulares que otorgan a la fruta todas sus cualidades.

     La conocida bebida es elaborada mediante una fermentación natural en la botella llamada “Méthode Champenoise”; proceso que se realiza bajo estrictos criterios de un marco regulador. Este autoriza únicamente la utilización de 3 uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

     En la historia se puede considerar que Dom Perignon, un monje benedictino de la Abadía de Hautvillers, fue quien inventó el champán, pues él permitió que el dióxido de carbono se acumulara en el proceso de fermentación, lo que crea las burbujas.

     La presión en una botella de champán es de 90 libras por pulgada cuadrada y esto hace que por cada 750 ml de champaña se generen aproximadamente 49 millones de burbujas. Estas medidas, además provocan que el corcho salga expulsado a una velocidad promedio de 65 km/h.

     Como dato curioso, debemos acotar que el champán es bastante cotizada entre celebridades y personajes famosos. Por ejemplo, el que se destapó oficialmente en el Titanic fue el Heidsieck & Co Monopole Blue Top Champagne Brut. Además, se dice que Marilyn Monroe una vez se dio un baño entre las burbujas de esta bebida, para lo cual requirió 350 botellas, según su biógrafo.

     Sabiendo un poco más acerca de este peculiar vino, podrás compartir interesantes datos con tus seres cercanos en la próxima celebración.

¡Mayores países consumidores de vino!

     Sabemos que el vino es una bebida que proviene de la uva mediante la fermentación de su zumo. Toda la vida nos han dicho que los europeos poseen la costumbre de tomar ésta bebida con cada comida e incluso como un pequeño receso o refrigerio, con este se comprueba que no sólo se toma en un bar de noche.

     ¿Qué tan cierto es esto? Según estudios realizados independientemente del uso al que se le destine el vino, se ha evaluado la cantidad que consume una persona en un año haciendo la relación país/Litros por persona.

     Durante muchos años Francia e Italia han estado en la cúspide de los países con mayores niveles de ingesta de vino, sin embargo Estados Unidos ha mostrado un gran incremento en su consumo de casi un 20% con respecto del 2010 al 2011.

     Ahora, efectivamente Francia se mantiene en el primer lugar del top 10. Ésta lista muestra la cantidad que bebe una persona con edad legal abarcando cualquier tipo de vino en un año.

 

País Litros por persona
  1. Francia
52
  1. Italia
51
  1. Portugal
49
  1. Suiza
48
  1. Dinamarca
38
  1. Alemania
37,5
  1. Argentina
35
  1. Australia
30
  1. Holanda
29
  1. Gran Bretaña
25

     ¡Vivan los países del mediterráneo! Son los que mayor consumo presentan, un ejemplo de esto Francia e Italia. Por su parte en lationamérica, Argentina se lleva los honores por consumir el llamado “elixir de los dioses”.

        En Il Pappardelle, como buenos italianos, te ofrecemos una gran variedad de vinos para acompañar tus comidas, una escapada en la noche o simplemente una merienda. Tenemos una carta muy variada desde Urmeneta Cabernet Sauvignon hasta Carta Vieja Rosé. ¡Acércate!