La Cocina Abierta. Una mirada al Público.

Hoy en día, muchos grandes chefs han optado por presentar propuestas de cocina abierta donde todo queda a la vista del cliente. De este modo, cocina y sala se integran en un espacio común donde se produce una mayor conexión entre cocinero y comensal. Por un lado, se fomenta la transparencia y, por otro, se muestra el espectáculo que supone la alta cocina en sí misma.

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Los restaurantes que cocinan a la vista del cliente muestran una exhibición extra en la que los comensales pueden presenciar en directo el proceso de elaboración de los platos, siendo partícipes de una experiencia gastronómica completa.

El interés por la cocina en vivo no aparece hasta bien entrado el siglo XX. En algunos restaurantes franceses, los maîtres empezaron a concluir la terminación de los platos en la mesa de los comensales. Un último toque de plancha, el vertido de una salsa o el corte de una pieza llevado a cabo por manos expertas aportaban cierta carga de espectacularidad al pase. Este procedimiento, conocido como servicio a la francesa, empezó a ganar aceptación entre los clientes y muchos establecimientos reconocidos lo adoptaron como propio. Hoy en día, es uno de los sellos de identidad de la alta cocina mundial.

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Por otra parte, cada vez son más los clientes que se interesan por ver las cocinas de los restaurantes. De alguna manera, el poder observar los entresijos del cuarto de fogones transmite confianza. Existen establecimientos que reciben a sus visitantes con un tour por las instalaciones internas del local. Otros, como La Curiosidad, han externalizado estas zonas de manera que todo queda a la vista. Para ello es imprescindible tener un exquisito cuidado con las condiciones de higiene y limpieza de la estancia y el personal, la calidad y frescura de la materia prima y el excelente trato al producto.

La Curiosidad presenta su propuesta de cocina abierta, en este caso, separada por una angosta cristalera que deja pasar sólo lo interesante para el cliente. Desde cualquier punto del comedor puede divisarse toda la cocina y lo que en ella sucede. Cabe la posibilidad de observar la calidad de las instalaciones, los productos, su tratamiento, y la elaboración de recetas. Esta disposición ha despertado el interés de muchos aficionados a la alta cocina.

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Nuestro restaurante entra en esta maravillosa forma de servicio para que disfrute y observe los platos en vivo y directo.

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Curiosidades volcánicas

  Italia es una nación que tiene actividad volcánica aún en nuestros días; aunque muchos los consideren como apagados.  Con la palabra “volcán” no se entienden solo erupciones explosivas y escapes de lava, sino en general es una abertura en la superficie de la Tierra desde la cual salen gas, lava y otros materiales. Para ser definido “apagado/ extinguido” tiene que dejar de mostrar actividad durante miles de años.

  1. Vesubio: Este volcán es el resultado del colapso de uno mucho más grande, y tiene una altura de 1280 metros. Se encuentra en la costa oriental de Nápoles, en la región de Campania. Es conocido en todo el mundo por la terrible erupción que en el año 79 D.C. sepultó completamente las ciudades de Pompeya y Ercolano. Las mismas, fueron descubiertas muchos siglos después y hoy son atracciones turísticas.

     Su último estallido fue en 1944. Sin embargo el Vesubio queda siempre controlado, pues es considerado el más peligroso entre los volcanes italianos y hoy en día en sus laderas viven más de 700.000 personas, divididas en 19 pueblos.

 

  1. Etna: Este volcán está situado al norte de la ciudad de Catania, en la región de Sicilia; es uno de los más grandes del mundo y el más elevado de Europa con sus 3000 metros. Una de sus últimas grandes erupciones ocurrió en 2008, cuando hubo salida de lava y cenizas. Otras erupciones importantes fueron la de 2002 que destruyó el pueblo de Piano Provenzana y la de 1969 que devastó los pueblos cercanos. Su actividad continúa de forma menor con lanzamientos de material piroclástico.

  1. Stromboli: Se encuentra en una de las islas del Mar Tirreno. Este Volcán se conoce por ser siempre activo, con continuas manifestaciones explosivas, de material, cenizas y de lava.

Un idioma, cientos de curiosidades

     Pensar en Italia es sinónimo de una rica cultura que se traduce en manifestaciones artísticas, gastronomía y en su particular idioma lleno de historia. El italiano se ha convertido en el lenguaje universal para comunicarse en temas de arte y cocina.

     Entre las curiosidades destaca que no es únicamente hablado en el país de origen. Además de Italia, otras naciones como Suiza, Vaticano, San Marino Croacia, Eslovenia y Eritrea lo han adoptado como idioma oficial.

     Sin embargo, es necesario destacar que es ampliamente utilizado en otros lugares, por lo que se ubica en el puesto número 20 del ranking de los idiomas más hablados a nivel mundial.

     En su vocabulario, las letras “k”, “j”, “y”, “w” y “x” no tienen lugar pues su origen proviene de otra lengua. Al ser empleado en ciertos términos se estaría en presencia de un extranjerismo. En el caso de las palabras que desean pronunciarse en plural, la “S” no es permitida; en tal sentido, es incorrecto decir “macarronis” ya que “macarroni” engloba su plural.

     Aunque el italiano y el español tienen muchas semejanzas, es importante no caer en errores al que la intuición puede inducirnos. De esta manera existen algunas palabras que tienen significados diferentes como “burro”, en el lenguaje europeo quiere decir mantequilla.

     Finalmente, los juegos de palabras también se presentan en italiano con conceptos que engloban gran variedad de letras. La más larga de ellas incluye 27 y se escribe “Sovramagnificentissimamente”, su connotación es muy positiva pues significa “mucho más que magníficamente”.

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Curiosidades del Mundial Brasil 2014

      Ha finalizado la Copa del Mundo y para nadie es sorpresa que se vio rodeada de anécdotas que deberán ser recordadas en la historia. Alemania se convierte en el mejor equipo del mundo, conquistando su 4ta estrella, convirtiéndose en el primer país europeo en ganar El Mundial en tierras latinas.

       El argentino Lionel Messi se ganó el Balón de Oro, James Rodríguez se llevó para Colombia la Bota de Oro, el francés Paul Pogba fue electo como el mejor jugador joven y Manuel Neuer alza el Guante de Oro ante sus aficionados.

        Brasil 2014 nos ha regalado un torneo inolvidable. Aquí te dejamos lo mejor para recordar de este Mundial.

1) La cifra de goles marcados estuvo a punto de romperse y quedó igualado al de Francia 98 con 171 tantos.

2) Faryd Mondragón a sus 43 años, se convirtió en el portero con más edad en jugar un partido del Mundial.

3) Miroslav Klose marcó ante Brasil su gol número 16 en esta citas deportivas y superó a Ronaldo como máximo goleador en los mundiales, convirtiéndose así en el futbolista con más semifinales en copas del mundo.

4) Los holandeses Huntelaar y Van Persie marcaron y colocaron a la ‘Orange’ como la selección con más penales lanzados sin fallar en la historia de los mundiales.

5) Costa Rica alcanzó por primera vez los cuartos de final en un Mundial. Convirtiéndose en la selección histórica de Jorge Luis Pinto.

6) Abdelmoumene Djabou fue el argelino que marcó a los 120′ 58” el descuento en la derrota ante Alemania y se convirtió en el gol más tardío en mundiales.

7) Este Mundial fue el primero que registró 5 partidos en octavos de final que llegaron a tiempo suplementario: Argentina-Suiza, Bélgica-USA, Costa Rica-Grecia, Alemania-Argelia y Chile-Brasil.

8. Jasper Cillessen se topó con la gran curiosidad de Louis van Gaal. El técnico lo cambió en el partido para disputarse la final con Michel Vorm, siendo el primer arquero sustituido 2 veces en un Mundial.

9. Holanda se convirtió en la primera selección en usar a sus 23 jugadores convocados para el torneo.

10. Asamoah Gyan, con su gol ante Portugal, se convirtió en el máximo goleador africano en los mundiales con 6 tantos.