Quesos Venezolanos

Venezuela es uno de los países que cuenta con mayor variedad de quesos desde hace siglos. Con la introducción del ganado vacuno, ovino y caprino, a partir de 1523, llegó al país la tecnología para la elaboración del queso.

Estos son los 6 quesos más populares en Venezuela:

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 Queso Telita:

Originario de la región de los llanos, este queso es tal vez el más emblemático y autóctono de los quesos venezolanos. Es un queso cremoso, jugoso, suave, elástico. Se conserva sumergido en suero, a temperatura ambiente. Si se refrigera, no debe ser por largos períodos, porque su textura se torna dura.

MARACAIBO VENEZUELA  TRABAJO SOBRE LA VENTA DE LOS DIFERENTES TIPOS DE QUESOS EN MARACAIBO EN LA GRAFICA SE OBSERVAN IMAGENES DEL QUESO MAS POPULAR EN LA REGION

Queso de año

Es un queso madurado, tradicional y típico del llano venezolano, posee un rico sabor intenso y algo salado. Es versátil, para muchos es una especie de parmesano criollo, pues se le puede dar el mismo uso en las pastas. Es un buen acompañante de arepas y del plátano maduro, ya sea horneado, frito o sancochado.

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Se caracteriza por su suavidad. Es originario del sur del país. El de Upata en el Estado Bolívar tiene la mejor fama. La mejor manera de consumirlo es cuando está muy fresco, es tan delicado que casi se puede untar. Ideal en cachapas, arepas y solo. Lo venden a temperatura ambiente, señal de que hay que comerlo rápidamente, pues al hacer contacto con el frío, se seca un poco y pierde su suavidad.

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Queso de mano

Al igual que el telita, es uno de los más populares en Venezuela. Su nombre obedece a que en su elaboración, una vez cuajada la leche se hierve y con la mano se le da forma de torta, que puede ser grande o mediana según sea el caso. Los más famosos son los producidos en el estado Guárico, aunque otras regiones del país lo fabrican también de excelente calidad. Acompañante ideal de cachapas, arepas, arepas de chicharrón y cazabe.

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Queso de trenza

Generalmente es fabricado con leche de cabra y leche de vaca. Como los quesos de mano y guayanés es precocido. Los artesanos lo meten en una paila y lo cocinan hasta que queda chicloso, luego lo trenzan y lo colocan en envases. Un buen queso de trenza es tan suave como un guayanés y tiene un sabor muy especial, que quizás se debe a la combinación de las leches. Lo producen en Anzoátegui, Aragua y Falcón. Como todo buen queso típico venezolano, es el acompañante ideal de las arepas, bollitos e incluso pan.

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Queso palmita

Es un queso bajo en grasa y sal, es firme en forma de bloque. Como todos los quesos venezolanos tiene un sabor delicioso. Buen acompañante de las arepas, plátano horneado o frito.

Cuéntanos, ¿qué queso te gusta más y en qué preparaciones te gusta incluirlo?

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¡6 formas desconocidas de comer Pizza!

     ¿A cuántos de nosotros no nos provoca una pizza más o menos 7 veces a la semana? Ya sea por sus ingredientes, su preparación o presentación la pizza es un manjar irresistible al que realmente nos cuesta negarnos. Y, ¿por qué hacerlo?

     Al contrario de esto, lo que sí podemos hacer es probarla en sus distintas presentaciones y alegrarnos la vida con su increíble sabor. Aquí te mostramos 6 maneras de comer Pizza. ¡Inténtalo!

  • En cono. Como si se tratara de un helado de pizza. Consiste en servir tu slide en forma de cono, así los ingredientes se percibirán mejor. ¡Qué atrevido!

  • Pale-Pizza. Sí, se trata de una “paleta de pizza”. Para que se logre, la mezcla debe ser muy consistente en la parte inferior. Sin duda, una forma muy creativa de atraer a la clientela.

  • Pizza frita. Como si la crujiente masa con queso no fuera suficiente, en New York se inventó la pizza frita. Un extraño pero muy divertido cambio en la pizza tradicional.

  • Un platillo que combina la famosa quesadilla mexicana con la tradicional pizza. Un reto culinario que no querrás perderte.

  • Pizza-Roll. Aunque la cadena de pizzas “Pizza-Hut” fue la que popularizó esta modalidad, el invento realmente se originó en suiza. ¿Te animas a probarla?

  • Pastel de pizza. Si la pizza es tu comida favorita, este “pastel de cumpleaños” será el mejor de los regalos. ¡Capas de inigualable sabor!

     Cuéntanos, ¿cuál es tu favorita?

Queso Parmesano ¡El Rey de los quesos!

El parmesano, conocido como el Rey de los Quesos, es un famoso alimento italiano de pasta dura, que se caracteriza por tener una producción regulada por una DOP (Denominación de Origen Protegida), lo que lo distingue de los demás.

Bibbiano es la nación que lo vio nacer, de la mano de Luis Uziel Tercero, Rey de la Provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma, de donde deriva el nombre. Se cree que entre los años 1200 y 1300 tenía la constitución actual, concluyendo que quizá sus orígenes se remontan a siglos atrás.

El proceso de alimentación de las vacas es totalmente natural. Las 4000 granjas que se encuentran en Italia, se aseguran de preservar los alimentos que consumen cada una de las vacas que pisan sus territorios. La leche está sometida a constantes controles al fin de obtener un producto sin adictivos y conservadores.

Proceso de elaboración:

El lácteo es ordeñado al final de la tarde, luego se coloca en anchos contenedores de acero donde permanece toda la noche. Al día siguiente, se quita la nata superficial (utilizada para hacer la mantequilla) y se añade el líquido que se produjo del ordeño. Desde este momento se inicia el trabajo del quesero con el cuajado: procedimiento que consiste en romper el cuajo y recogerlo en unos moldes especiales llamados fascere, donde se obtiene la forma que conocemos.

Después de algunos días se procede a salarlo, esta fase dura entre 20 y 30 días. Una vez finalizado entramos en la etapa de maduración, que puede tardar entre 12 y 24 meses (cuanto más tiempo se deja curar más intenso será el sabor y prestigio). Antes de llegar al mercado se realiza un control de calidad, en el cual cada unidad se verifica con una especie de martillo, que determina a través de las vibraciones sonoras si el contenido está sólido. Después de esto se le coloca la marca central que lo identifica.

Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso parmesano es un alimento bueno para los huesos. Para las mujeres embarazadas también es muy recomendado, puesto que en estas etapas nuestro organismo lo requiere en mayor medida.

Algunos de los rasgos que lo distinguen son los hoyos, el color amarillo claro y su consistencia seca. En las cocinas son considerados elementos fundamentales para cualquier chef al momento de preparar una buena pasta.

En Pappardelle aprovechando todos estos beneficios que nos ofrece el parmesano te ofrecemos La Ruotta, este plato se prepara la pasta y luego se introduce caliente en una gran rueda de queso parmesano, quedando gran parte del producto con residuos del queso. ¡Mmm! Toda una delicia ¡visítanos!

Dedos de Mozzarella

 

Es costumbre que unos cuantos minutos antes de degustar el plato principal se pida una entrada. Primero, para alivianar sí estamos muy hambrientos y segundo para ir preparando el estómago y tener una excelente digestión al finalizar la comida.

Pues nosotros tenemos múltiples opciones para esta categoría, pero hoy queremos recomendarte una muy deliciosa y nutritiva, como lo es los dedos de queso mozzarella.

Los mejores acompañantes para el almuerzo o la cena son los amigos y la pareja, un par de tragos y listo. Ya que esta entrada que has pedido no requiere de muchos ingredientes para resaltar su sabor, solo basta con unas cuantas salsas y quedará para chuparse los dedos.

El acompañante por tradición para los dedos de mozzarella suele ser la salsa de tomate. En algunas oportunidades se realizan salsas marinadas, de mayonesa, de ajo, rosada o curry. Cualquiera que sea tu elección podrás disfrutar de este delicioso platillo en tu restaurante italiano Il Pappardelle.