La Bebida de olor y sabor

Éste destilado de la uva es bautizado de esta manera por la región francesa de Charente, al norte de la ciudad de Burdeos, donde se produce el Coñac. Para ser llamado de esa manera debe haberse producido en esa área ya que es la única ciudad que tiene la denominación de origen de ésta exquisita bebida.

Existen dos teorías respecto al origen de esta bebida uno asegura que en el pasado los productores de vino, crearon por accidente esta bebida al almacenar por más de dos años el vino en  grandes barriles de madera, la otra teoría se refiere a la alta demanda que se tenía de vino en aquellos tiempos y que los productores comenzaron a hervir el vino y de esta manera nació el Coñac.

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Para producir Coñac se necesita dejar reposar el agua ardiente proveniente de la fermentación de las uvas blancas de las variedades ugni blanc, folle blanche y colombard durante más de dos o hasta cincuenta años en barricas de roble blanco. Irlandeses como Richard Hennesy o dinastías como Martel han dado gran prestigio y popularidad al Coñac siendo unos de los más famosos del mundo.

Esta bebida se les ha ligado a grandes personajes como Napoleón, Alejandro Dumas entre otros ya que ha sido la favorita de muchas personas durante la historia. Todo Coñac es un Brandy pero no todo Brandy es un Coñac ya que para poder adquirir el nombre debe haberse producido en el área de Coñac

Los Mélange de cada casa coñaquera, adquieren sus conocimientos a través de los años pasando de padre a hijo sucesivamente a través de generaciones creando de esta manera un sello único en su tipo y haciendo cada coñac único.

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La forma correcta de beber Coñac es en una copa en forma de globo o en forma de tulipán, ya que esta forma permite que respire y se le trasfiera el calor corporal, hasta llegar a la temperatura adecuada para comenzar a degustar ésta bebida que contiene de treinta y seis a cuarenta grados de alcohol. Existen coñacs de todos los precios siendo el más costoso valuado en casi cuatro millones de dólares, añejado por más de 100 años  Henri IV, Cognac Grande Champagne es considerado el mejor del mundo. Actualmente la producción y venta de esta bebida es vigilada por el gobierno Francés ya que se han presentado casos en los que se llega a fabricar Brandy y es etiquetado con el nombre de Coñac.

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Una lectura para los amantes de este licor.

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Vinos de Lujo

496 vinos de 18 países fueron reconocidos en este 2015 como los mejores del mundo en uno de los eventos internacionales de vino. ¡Descúbrelos!

Recientemente se llevó a cabo la decimotercera edición del Concurso Internacional de Vinos Bascchus 2015, uno de los certámenes del sector vinícola más importantes a nivel internacional en el cual participaron 1,652 vinos de 18 países: Alemania, Argentina, Australia, Brasil, China, Eslovaquia, EEUU, Francia, Georgia,  Italia, México, Perú, Portugal, Principado de Andorra, Reino Unido, República Checa y Uruguay.

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Sólo cuatro vinos lograron llevarse el reconocimiento Grandes Bacchus de Oro que se otorga sólo a aquellos vinos que reciben más de 93 puntos por parte de jurado.

 Sierra de Viento 2013 de Bodegas San Valero en la DO Cariñena.

 Pedro Ximenez Tradición de Bodegas Tradición en la DO Jerez-Xérès-Sherry.

 Amontillado 1890 Viejísmo de Herederos Torres Burgos en la DO Montilla – Moriles.

 Abadía de San Quirce Reserva 2009 de Bodegas Imperiales en la DO Ribera del Duero.

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El jurado responsable de decidir cuáles eran los mejores vinos estuvo conformado por diez prestigiosos Masters of Wine: Sarah-Jane Evans, John Salvi, Demetri Walters, Andrew Howard, Pedro Ballesteros, Madeleine Stenwreth, Dirceu Vianna Jr, Caro Maurer, Nicholas Paris y Robin Kick.

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¿Cuál es tu vino favorito? ¡Comparte con nosotros!

Brownie con helado

Por ser uno de los postres más populares en restaurantes de todo el mundo y fácil de hacer, aquí el paso a paso del postre que más nos piden.

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Ingredientes para 20 brownies

Medida del brownie: 8 x 8 cm aproximadamente.

* 300 de manteca.brow 2

* 300 de chocolate semi amargo (para taza).

* 300 de azúcar.

* 200 g de harina de trigo.

* 6 huevos.

* 70 g de nueces.

* 1 cda. de esencia de vainilla.

 Preparación

* Enmanteca las placas para horno, para volcar en ellas la mezcla. Precalienta el horno.

* Coloca en un recipiente la manteca y el chocolate y derretirlos a baño María. Luego, agregarles la harina pasándola por un tamiz, mezclando para unir bien.

* Aparte, bate los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla de una consistencia cremosa y color amarillo claro.

* Une las dos mezclas y batirlas para integrarlas.

* Coloca la pasta en la placa y espolvoréala con nueces picadas.

* Hornea a temperatura moderada hasta que se note apenas seca la parte superior.

* Corta en cuadrados. Sirve con una bocha de helado de crema americana y salsa de chocolate.

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¿Sabías qué?

Los brownies (que quiere decir marroncito, en inglés) son pastelitos de chocolate típicos de la gastronomía familiar estadounidense. Si introducimos la palabra brownie en Google, obtendremos más de 25 millones de resultados, y esto es justamente porque hay miles y miles de variantes; tanto de la receta del brownie de chocolate como de algunas más elegantes, o versiones veganas, o con chocolate blanco, frutas secas o frescas, o cremas, por ejemplo.

Hoy en día es posible conseguir brownies prácticamente en todo el mundo, incluso en Japón (especialmente como postre en los restaurantes).

Los brownies suelen servirse calientes con helado (lo que se designa comúnmente como brownie à la mode) y a veces con crema chantilly y salsa de frutos rojos o de chocolate.

Anímate a preparar en casa este postre que llenará a la familia de felicidad.

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¡Y cuando vengas a Il Pappardelle no dejes de pedirlo al finalizar tu plato principal!

¡Salud por la cerveza artesanal!

     La cerveza es conocida como la bebida fermentada más antigua de la historia. Sin embargo, según la época y la locación se le pueden atribuir distintas cualidades de carácter social, refrescantes o características nutritivas.

     En un principio, las cervezas eran fermentadas a temperatura ambiente con una levadura saccharomyces cerevisiae, es decir, sin empleo de lúpulo. Entonces, fue en el siglo XV que se empezó a utilizar un tipo de levadura distinto conocido como saccharomyces pastorianus. Esta necesitaba de menores temperaturas para hacer su efecto y se busca de forma natural en el fondo de cuevas.

     En el mismo siglo se incluye el lúpulo en algunas de las cervezas, lo que les dio un agradable sabor que generó toda su popularidad, dejando de lado aquella que se había fabricado años anteriores. Pero, para su producción fue necesario el advenimiento de las máquinas de vapor y de la introducción de los sistemas de refrigeración fundamentados en los compresores.

     En cuanto al proceso de elaboración, los ingredientes básicos son: agua, cebada malteada, lúpulo y levadura. Y sus etapas de elaboración: Macerado, Cocción, Enfriado, Fermentación y Envasado.

     Por otro lado, puede decirse que para separar los tipos de cervezas se han generados dos grandes familias según la temperatura de fermentación: alta y baja. Adicionalmente, dentro de estas, hay sub grupos en función de su lugar de origen o los métodos de elaboración.

     Si se da una fermentación baja, se les conoce como “lager” dentro de las cuales se pueden apreciar desde las más claras hasta las más tostadas.

    De esta variedad las más conocidas son: la Pilsen, con 4 % de alcohol en volumen, rubia con reflejos brillantes, aroma a lúpulo, notas suaves y frescas. También encontramos la especial, de color rubio con reflejos ámbar, sabor a malta con un toque tostado y amargo. Por último, está la extra, con un color oro viejo y reflejos cobrizos; aroma intenso, espuma marcada, con cuerpo y personalidad.

    Cuando la fermentación es alta, las cervezas son llamadas “ales”, las cuales suelen tener sabores más complejos con aromas y paladar afrutados, siendo más cremosas  y oscuras.

     Entre las populares de este grupo encontramos: De abadía, con 6,5% de alcohol en volumen, color bronce con espuma ligeramente tostada, aromas que recuerdan el caramelo y sabor afrutado. Negra Stout es otra variante, de color oscuro, aroma a café, espuma cremosa y robusta y sabor potente.

¡6 formas desconocidas de comer Pizza!

     ¿A cuántos de nosotros no nos provoca una pizza más o menos 7 veces a la semana? Ya sea por sus ingredientes, su preparación o presentación la pizza es un manjar irresistible al que realmente nos cuesta negarnos. Y, ¿por qué hacerlo?

     Al contrario de esto, lo que sí podemos hacer es probarla en sus distintas presentaciones y alegrarnos la vida con su increíble sabor. Aquí te mostramos 6 maneras de comer Pizza. ¡Inténtalo!

  • En cono. Como si se tratara de un helado de pizza. Consiste en servir tu slide en forma de cono, así los ingredientes se percibirán mejor. ¡Qué atrevido!

  • Pale-Pizza. Sí, se trata de una “paleta de pizza”. Para que se logre, la mezcla debe ser muy consistente en la parte inferior. Sin duda, una forma muy creativa de atraer a la clientela.

  • Pizza frita. Como si la crujiente masa con queso no fuera suficiente, en New York se inventó la pizza frita. Un extraño pero muy divertido cambio en la pizza tradicional.

  • Un platillo que combina la famosa quesadilla mexicana con la tradicional pizza. Un reto culinario que no querrás perderte.

  • Pizza-Roll. Aunque la cadena de pizzas “Pizza-Hut” fue la que popularizó esta modalidad, el invento realmente se originó en suiza. ¿Te animas a probarla?

  • Pastel de pizza. Si la pizza es tu comida favorita, este “pastel de cumpleaños” será el mejor de los regalos. ¡Capas de inigualable sabor!

     Cuéntanos, ¿cuál es tu favorita?

Astrología gastronómica

     Cada comensal tiene sus propios criterios y gustos a la hora de elegir un platillo que satisfaga su paladar. Sin embargo, parte de estas preferencias están determinadas por los signos del zodíaco, es así como las personas que nacieron bajo los elementos fuego, aire, agua y tierra son influidas por su signo regente para responder de cierta manera ante el arte culinario.

     Fuego: Ellos perciben el fuego como símbolo de purificación, fuerza e impulsividad, es por ello que la “Chispa de la vida” resulta ser el punto de partida para empezar una experiencia de sabor.

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     El tiempo determina su estilo de vida, por lo que comer no debe ser un momento muy extenso para estos, sin embargo, al estar en la mesa, les encanta ser el centro de atención. Sus gustos en la cocina se orientan más hacia las carnes poco cocidas y jugosas barbacoas al aire libre.

     Por otro lado, también tienen un gusto muy exquisito que se complace con vinos de excelente cosecha. Le dan gran importancia a su salud y por ello prefieren seguir una dieta con vegetales, miel y cereales. El aceite de oliva es el mejor acompañante para sus platos.

Agua: 

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     Son los signos a quienes las emociones determinan en buena medida su estilo de vida. Esto incluso influye en su alimentación, pues dependiendo de su ánimo pueden optar por dejar de comer o ser muy ansiosos.

     Las relaciones sociales también son importantes en su día a día, es por ello que conciben la comida como una oportunidad de compartir en familia o entre amigos, siendo la intimidad un elemento clave. En ese momento, no se trata simplemente de consumir algo, sino de degustar, saborear, probar y disfrutar.

 Aire:

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     El poder de los que nacen bajo este elemento es el cambio y la transformación.No obstante, la falta de horario y disciplina hace que tengan malos hábitos alimenticios, lo cual empeora si se tiene en cuenta que la comida no es una prioridad en sus vidas.

     Al disgustarles las rutinas, les fascina probar alimentos diferentes, exóticos y originales. Un bufet es su mejor opción pues prefieren tomar pequeñas porciones de cada propuesta para cuidar su dieta. Además, la presentación de los platos es vital para despertar su apetito, de esta manera responden mejor a los colores, aromas y sabores.

Tierra:

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     Estos signos conciben la comida como un placer en sí misma, es así como el tiempo se detiene al momento de degustar un delicioso platillo. Para ellos es más importante la calidad que la cantidad, aunque si el sabor hace vibrar sus sentidos, pueden caer en excesos.

     Sus preferencias se inclinan más hacia la cocina tradicional que a las ideas innovadoras. Se van más por los seguro, de manera que una nueva receta debe ser probada varias veces primero para luego prepararla en una reunión especial. Como buenos hijos de la tierra, las migajas nunca tendrán lugar en sus platos.

     En Ilpappardelle contamos con un variado menú que deleitará a todos los signos del zodíaco. ¡Te esperamos!