Salsa 4 quesos

salsa 1

Esta salsa es un clásico. Va bien con pastas secas y rellenas a base de vegetales. Se hace a partir de salsa blanca, pero puede reemplazarse por crema de leche reducida.

salsa 2

Ingredientes:

  • 75 centímetros cúbicos deCrema de leche.
  • 50 centímetros cúbicos deSalsa Bechamel.
  • 20 gramo/s deQueso fontina.
  • 20 gramo/s deQueso Gruyer.
  • 15 gramo/s deQueso tipo azul.
  • 20 gramo/s deQueso Parmesano.
  • Cantidad al gusto de Sal, pimienta y nuez moscada.

salsa 3

  • Verter en una sartén antiadherente la crema de leche y la salsa bechamel y calentar.
  • Aparte, cortar los quesos en cubos. Cuando la crema rompe el hervor, sumar los quesos y cocinarlos, en mínimo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que estén derretidos.
  • Condimentar con nuez moscada, pimienta y sal (según los quesos). Servir sobre la pasta.

Una receta fácil para los amantes de esta guarnición italiana.

¡6 formas desconocidas de comer Pizza!

     ¿A cuántos de nosotros no nos provoca una pizza más o menos 7 veces a la semana? Ya sea por sus ingredientes, su preparación o presentación la pizza es un manjar irresistible al que realmente nos cuesta negarnos. Y, ¿por qué hacerlo?

     Al contrario de esto, lo que sí podemos hacer es probarla en sus distintas presentaciones y alegrarnos la vida con su increíble sabor. Aquí te mostramos 6 maneras de comer Pizza. ¡Inténtalo!

  • En cono. Como si se tratara de un helado de pizza. Consiste en servir tu slide en forma de cono, así los ingredientes se percibirán mejor. ¡Qué atrevido!

  • Pale-Pizza. Sí, se trata de una “paleta de pizza”. Para que se logre, la mezcla debe ser muy consistente en la parte inferior. Sin duda, una forma muy creativa de atraer a la clientela.

  • Pizza frita. Como si la crujiente masa con queso no fuera suficiente, en New York se inventó la pizza frita. Un extraño pero muy divertido cambio en la pizza tradicional.

  • Un platillo que combina la famosa quesadilla mexicana con la tradicional pizza. Un reto culinario que no querrás perderte.

  • Pizza-Roll. Aunque la cadena de pizzas “Pizza-Hut” fue la que popularizó esta modalidad, el invento realmente se originó en suiza. ¿Te animas a probarla?

  • Pastel de pizza. Si la pizza es tu comida favorita, este “pastel de cumpleaños” será el mejor de los regalos. ¡Capas de inigualable sabor!

     Cuéntanos, ¿cuál es tu favorita?

Tradición de Italia: La Passata

La Passata, es una salsa de tomate concentrada de origen italiano, país en el que suele llamársele: passata di pomodoro, lo que significa “puré pasado de tomate”.  La tradición consiste en esperar la temporada de tomates, cuando estos están maduros, de mejor calidad y más económicos, para luego procesar una gran cantidad, que cubra la necesidad de todo un año.

Esta preparación típica se prolonga durante uno o dos días de trabajo, en los que se transforman los tomates en un puré muy concentrado, reduciendo el contenido de agua de esta fruta mediante la cocción. Después, se disfrutará un año entero de una buena y suculenta salsa, ideal para cualquier platillo.

La inclusión de la passata en la cocina es variada: pizzas, pasta, salsas y guisos son las principales comidas en las que se incluye este puré. Suele utilizarse para cubrir la masa de pizza, e incluso añadirse a algunas salsas para aportar el sabor del tomate cocinado sin percibir su textura. Al ser una salsa o puré de tomate muy concentrado, no es necesario agregar gran cantidad para que se note su presencia.

Los ingredientes esenciales para esta preparación son: tomates pera muy maduros, sal fina y un toque de azúcar (una rama de albahaca es opcional). Para su conservación se deja templar y se introduce la passata en tarros de cristal herméticos limpios y esterilizados.

La passata ha llegado a comercializarse de forma industrial; se le puede encontrar envasada en tarros de cristal y latas. Sin embargo su sabor no es tan natural y exquisito como resulta la passata familiar, hecha en casa.

Hacer el concentrado de tomate en casa nos permite disponer de passata de sabor natural o con variantes, como lo han hecho algunos amantes de la cocina. Por ejemplo: passata con anchoas, con albahaca, con verduras y más.

En Il Pappardelle, este puré es una base fundamental para nuestras exquisitas preparaciones gastronómicas, lo que garantiza el placer de su paladar.

Detrás de una receta: la Putanesca

En el arte culinario hay recetas cuyo nombre tienen un origen un tanto interesante y peculiar, siendo el ejemplo clásico de esto, la famosa salsa Putanesca.

Bien se ha dicho que si “piensas mal acertarás” pues este es uno de estos casos. Al hablar de la Putanesca que en italiano es sugo alla puttanesca o jugo a la prostibularia, resulta casi imposible no asociar. Hay muchas historias que rodean tan peculiar salsa, pero todas concluyen que éste gustoso platillo se creó en los prostíbulos italianos durante la edad media o a principios del siglo XX.

Esta gustosa receta se cree que podría estar relacionada a ciertas costumbres de los marinos de la edad media de visitar los prostíbulos de las ciudades portuarias a las que arribaban, muchos de los cuales, al parecer, pagaban a las prostitutas por los servicios prestados con uno de los principales ingredientes: las anchoas.

Otra versión de este plato cuenta, que las prostitutas al trabajar toda la noche se levantaban tan tarde que al llegar al mercado sólo conseguían tomates, ajo, anchoas, orégano, aceitunas negras, alcaparras y aceite de oliva consiguiendo con estos simples ingredientes elaborar este sabroso plato.

Sin embargo, hay otras historias que cuentan que esta receta surgió en una pequeña casa de un pueblo de Sicilia, donde un ama de casa que llevaba haciendo los oficios del hogar toda la mañana, se le hizo tarde para hacer el almuerzo y elaboró con lo que tenia a la mano una salsa que dejo impresionado a toda su familia. Esto causo tanto revuelo en ese lugar, que llegó al oído de las cortesanas de ese pueblo y fueron ellas las que comenzaron a preparar a sus clientes, dándole el origen a este nombre.

A pesar de no saber cuál de esas versiones es la verdadera, podemos decir que es una salsa exquisita para acompañar una buena pasta y una excelente excusa para probarla en Il Pappardelle.