La moda saludable de cocinar con Wok

Está de moda y es muy saludable, la cocina con Wok, esa especie de sartén con rejilla para escurrir los alimentos y cocinarlos al vapor se ha convertido en un utensilio más en nuestras cocinas. Es una forma sencilla y saludable de mantener el calor de las frituras y además conseguimos ahorrar energía en nuestra cocina. Te mostramos cómo elegir un Wok y sacarle el máximo partido.

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Tiene forma de casco para adaptarse a la forma de cocinar y a los fogones de la tradición gastronómica china. De mango largo, con rejilla y normalmente tapa, el Wok es un utensilio propio de culturas asiáticas que está de moda. Su uso se ha extendido rápidamente por todo el planeta al mismo tiempo que crece el interés por el desarrollo de una vida nutricionalmente saludable. Los hay de acero, hierro colado o aluminio y sirve tanto para freír o cocinar al vapor pequeñas o grandes cantidades de comida.

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Una vez en la tienda encontrarás Woks de diferentes profundidades y diámetros, los hay de hasta 10 centímetros de profundidad y entre 25 y 30 centímetros de ancho. Al igual que las sartenes y cacerolas el Wok está impregnado desde su fabricación con un aceite protector que demos retirar lavándolo con agua caliente y secándolo con un paño seco antes de usarlo. Para evitar su oxidación es recomendable pasar sobre su superficie papel de cocina con un poco de aceite de oliva después de cada uso.

El Wok es hoy en día la solución a los problemas de millones de personas. Con él podemos preparar frituras, estofados, alimentos al vapor o rehogados sin necesidad de tener en los armarios de nuestra cocina una montaña de sartenes y cazuelas. Es también una herramienta que ahorra combustible, ya que los alimentos se calientan más rápido y con necesidad de menos energía que con una sartén. Permite también cocinar con menos aceite por lo que además de sano es un buen método para ayudar económicamente a nuestros bolsillos. Esto se debe a que el calor se reparte de forma más homogénea que en una sartén por lo que se reduce la cantidad de aceite aunque también podemos poner los alimentos sobre la rejilla y cocinarlos al vapor colocando el agua en el fondo. De esta manera obtenemos unos alimentos más ricos, sabrosos y con menos calorías.

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La mejor forma de aprovechar el Wok es utilizando sólo una cucharada sopera o impregnando con aceite y la ayuda de un pincel el fondo. No es necesario tanto aceite como en con la sartén pero sí que esté bien repartido y caliente antes de poner los primeros alimentos. Lo primero que debemos cocinar es aquel alimento que requiera una mayor cocción al tiempo que bajamos el fuego. Pasados unos minutos volvemos a aumentar la intensidad y arrojamos el resto de ingredientes. La clave está en un primer fuego intenso, una cocción corta y remover de forma continuada los alimentos. Con una cocción de un par de minutos los alimentos quedan en su punto, sabrosos y crujientes conservando todos los nutrientes.

Es recomendable utilizar espátulas y utensilios de madera para conservar intacta la superficie del Wok cuando removemos los ingredientes, aunque esto puede hacerse con movimientos circulares ayudándose del mango. De esta forma descubrirás lo rápido, sencillo y sano que es cocinar con este método. Seguro que agradecerás deshacerte de ese armario lleno de sartenes que tanto te desagrada.

Sigue los pasos y cocina de la mejor forma posible…

 

 

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El aceite de oliva

Conozcamos un poco de este aceite tan especial en la cocina.

La aceituna, una vez madurada y recolectada se lleva a la almazara donde en un molino de piedra es triturada  y posteriormente prensada, obteniéndose lo que se llama la flor del aceite la cual es conducida a depósitos subterráneos donde no da la luz diurna para que no se oxide y donde  por decantación se separa el aceite del agua. Se extrae el agua por medio de prensado y más tarde, a base de filtrados, se separa cualquier resto de impureza que quede, obteniéndose el aceite denominado VIRGEN.

Es decir, aceite VIRGEN es el obtenido por medios totalmente naturales, sin la adición de ningún producto químico, solo por medios mecánicos y a temperaturas que no causen alteraciones en el aceite. Es pues, el zumo de la aceituna al que se le ha quitado el agua.

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Ahora bien, al terminar el proceso de obtención del aceite virgen no todos los aceites tienen el mismo contenido de ácidos y otros componentes.

En la composición del aceite intervienen varios componentes. Unos buenos para la salud, como los ácidos poliinsaturados y otros perjudiciales como los ácidos grasos libres (ácido oleico).
Pues bien, el mayor o menor contenido de estos últimos es lo que se llama grado de acidez. De manera que un aceite de alto grado contiene más ácidos grasos libres, y es más perjudicial, que un aceite de bajo grado.

  •  Si este grado es menor que 1º da lugar al llamado aceite de oliva virgen EXTRA y son por supuesto los mejores desde todos los puntos de vista ( y también los mas caros). En el mercado es muy normal encontrar aceites extras de 0,4º.
  • Si el grado de acidez está entre 1 y 1.5 se denominan FINOS.
  • Si están entre 1.5º y 3º se les llama CORRIENTES o SEMIFINOS.
  • Y por último, si tienen más de 3º se denominan LAMPANTES. Estos últimos no son adecuados para el consumo humano y está prohibida su comercialización. El nombre de lampantes proviene de que en la antigüedad se empleaban para quemar en las lámparas.

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El aceite de oliva extra virgen es un producto muy utilizado en la gastronomía por su suave sabor y por las múltiples propiedades que tiene para la salud. Este producto ha sido fuente de investigación durante muchos años y actualmente se le atribuyen muchas bondades, tanto para la salud como para la belleza.

Consume este aceite para estar siempre sano.

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La importancia de tener Plantas

Las plantas con las que decoras tu hogar, no sólo le dan vida y embellecen tus espacios, también aportan grandes beneficios para la salud.

  • Purifican el aire. Uno de las principales actividades que realizan las plantas, es la filtración del aire a través del proceso de fotosíntesis: el dióxido de carbono es absorbido y transformado en oxígeno que luego, es expulsado al exterior, renovando así la calidad del aire.

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  • Disminuyen la contaminación en tu hogar porque absorben gases nocivos y partículas químicas como el humo del tabaco, o el benceno (también presente en cigarrillos). Estos contaminantes son procesados por las plantas y transformados en nutrientes con la ayuda de bacterias que se encuentran en la raíz. Hay que tener diversidad de especies para lograr resultados notables.

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  • Generan sensación de bienestar. Las plantas influyen psicológicamente en las personas y pueden llegar a mejorar el ánimo e incluso reducir el estrés.

Es importante tomar en cuenta, que las plantas no deben permanecer durante la noche en el dormitorio, pues durante las horas nocturnas absorben el oxígeno y producen dióxido de carbono.

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Los Beneficios del Tomate

El tomate es un conocido desintoxicante, que además puede aportar una extensa lista de propiedades positivas para la salud.

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Según un estudio de la Universidad de Carolina del Norte, en Estados Unidos, un importante porcentaje de personas que consumían tomate con regularidad, tenían la mitad de riesgo de sufrir un infarto sobre las personas que no contaban con ese hábito.

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La sustancia responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojizo. El tomate aporta el 90 % del licopeno necesario para el correcto funcionamiento del organismo humano.

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Refuerzo inmune

El tomate proporciona una gran cantidad de vitamina C, lo cual proporciona un impulso necesario para preservar las funciones de sistema inmunológico. Consumiendo tomates te sentirás mucha más enérgica. Incluso si quieres bajar de peso, se ha demostrado que este alimento tiene gran capacidad para quemar grasa en el organismo.

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Usa el tomate en tus comidas con la certeza que hará bien a todo tu cuerpo.