Comer en Caracas

 

Debido a la influencia migratoria, Caracas cuenta con una amplia cultura gastronómica y podrás encontrar platos típicos de cada región del país combinadas con comidas de muchos otros países. La ciudad cuenta con gran cantidad de restaurantes de todas las nacionalidades, como por ejemplo italianos, españoles, franceses, mexicanos, chinos, japoneses, entre otros. Gran parte de los españoles que arribaron al país se instalaron en la zona de La Candelaria, por lo cual es allí donde se concentran los mejores restaurantes españoles, como Il Pappardelle.

Caracas ofrece varias delicias típicas entre las cuales se encuentra por ejemplo el asado negro criollo, la arepa, el pabellón criollo (plato nacional elaborado a base de arroz blanco, judías negras, plátano frito y carne desmechada) y la ensalada de gallina, mientras que las bebidas tradicionales son la chicha, la tizana, el carato y el guarapo de papelón con limón. La arepa es un plato preparado a base de harina de maíz, sea asada o frita, y que puede ser para acompañar comidas o también puede ser rellana de carne, queso u otros ingredientes. También son tradicionales las empanadas, una especie de pasteles fritos rellenos (el que puede variar de acuerdo a la región).

En Caracas se consumen mucho los frijoles negros (llamadas también caraotas negras), sea para acompañar otros platos o como sopa. Uno de los platos más conocidos que se acompaña con las caraotas negras es el llamado “pabellón“. Otro de las platos tradicionales es la “cachapa“, que generalmente se consume entre los meses de agosto y septiembre y consiste en un plato de maíz muy sabroso en forma de panquecas y relleno con queso de mano blanco –típico de Venezuela-.

A la hora de los postres, el denominado “Bien Me Sabe” se lleva los laureles, es una torta de bizcocho y coco, saborizada con marsala. También son muy populares los dulces de leche abrillantados de los Andes y las conservas de frutas tropicales, como por ejemplo el plátano, la batata, la guayaba y la batata. Otra de las delicias tradicionales es el quesillo, preparado a base de una mezcla de huevos y azúcar y cocida a baño de María con caramelo de azúcar.

Es que yo quiero tanto a mi Caracas…

Turismo en la Capital

Por encontrarnos en el mes de la celebración del día del turismo, que ocurre el 27 de septiembre, les dejamos Aquí les presento una pequeña guía turística de los mejores sitios de Caracas:

Sitios al aire libre en Caracas

• Parque Nacional El Ávila o Warairarepano.
• Teleférico de Caracas o Warairarepano.
• Parque Zoológico El Pinar.
• Parque del Este o Miranda.

Museos de Caracas

– Casa Natal del Libertador: lugar donde nació el Libertador Simón Bolívar el 24 de julio de 1783.

– Museo de Arte Colonial o Quinta Arauco: Esta fue unas de favoritas del Libertador Simón Bolívar y su familia.

– Museo de Arte Contemporáneo: Cuenta con obras artísticas de Jesús Soto, Cruz Diez, Picasso, Miró y Matisse.

– Museo de Bellas Artes: Es la casa de las finas artes venezolanas.

– Museo de Ciencias Naturales: Con una gran exposición de fósiles.

– Museo de los Niños: Es especial para niños.

– Museo del transporte: Posee una gran colección de motos, autos, trenes y aviones antiguos.

Galerías, Teatros y Cines de Caracas

– El Complejo Cultural Teatro Teresa Carreño: es la sede de los más grandes eventos culturales.

– Ateneo de Caracas.

– Aula Magna UCV.

– Fundación Casa del Artista.

– Centro Cultural Chacao.

– Fundación Corp Group Centro Cultural.

– Trasnocho cultural.

– Teatro Cadafe.

– Teatro del Celarg.

– Teatro Chacaíto.

– Teatro Escena 8.

– Teatro Municipal de Caracas.

– Teatro Nacional de Caracas.

– Cines Unidos.

– Cinex.

Caracas regala opciones para el disfrute y distracción en estas vacaciones.

Un zapateo con historia

Su cuna es Andalucía, específicamente la rivera del Guadalquivir. Tiene un toque hindú, griego, bizantino, persa, árabe, hebreo, gitano y, por supuesto, andaluz. La mezcla de todas estas culturas dio nacimiento a un baile que hoy día es practicado alrededor de todo el mundo: el flamenco.

Por dos siglos aproximadamente, las personas han movido sus cuerpos, tocado sus guitarras y afinado sus voces al ritmo de este arte bailable. Esta danza surgió en los hogares de los cantaores, quienes interpretaban canticos en reuniones familiares. Es en el siglo XIX que el zapateo llega a uno que otro café y teatro. Luego pisó Cádiz, Sevilla y Jerez de la Frontera.

Más tarde los cantaores comenzaron a convertirse en artistas. En el siglo XX, Pepe Marchena se dio a conocer gracias a su ópera flamenca. Posteriormente, se hicieron famosos dentro del flamenco Manolo Caracol, Camarón de la Isla y Paco de Lucía. Estos dos últimos lograron internacionalizar este arte y en su camino de cantaores lo siguieron otros artistas.

Con el pasar del tiempo, el flamenco se ha fusionado con otras armonías como jazz y bossa nova. Entre los pioneros de estas mezclas se destacan: Pata Negra, Ketama, Navajita Platea, Chano Domínguez, entre otros.

Sin embargo, el flamenco original o puro aun se sigue escuchando en la actualidad gracias a artistas como La Paquera de Jerez, conocida como la reina de las bulerías; Alonso Núñez Núñez o también llamado Rancapino”; José Menese y muchos otros.

La popularidad de este baile ha sido tan grande en el mundo que, en el 2010 la Unesco lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Si quiere escuchar las melodías y presenciar los movimientos del flamenco, asiste los viernes a Il Papardelle mientras disfruta de su plato preferido acompañado de un buen vino.

La pasta y sus historias

Durante mucho tiempo se ha sostenido la versión que afirma que fue Marco Polo quien llevó la pasta a Italia, luego de su viaje a China en el siglo XIII. Expertos y conocedores del tema desmienten esta historia.

Apicio (gastronomo romano del siglo I d.C.) revela en su famoso manual, que los romanos colocaban pasta troceada en sus comidas para darle mayor consistencia a las mismas. Por otro lado, la cámara sepulcral de la famosa tumba etrusca de Cerveteri, llamada “De los Relieves” –que data del siglo III a.C. – muestra en su decoración numerosos utensilios domésticos entre los que destacan algunos especiales para cortar, dar forma y cocinar la pasta. Dichos indicios dan cabida a una segunda versión acerca del origen de este noble alimento.

La pasta siguió estando presente en las mesas italianas, bajo diferentes nombres. En 1400 se le llamaba “lasagna”; en 1800 modificaron su nombre a “vermicellai”, y entre esos 400 años se dio origen a los “fidelli”, que eran hilos de pasta en forma cilíndrica.

Gracias a la pasta los tenedores pasaron a tener tres dientes, en vez de dos, debido a que a los napolitanos se les dificultaba enrollar el espagueti y debían comerlos con las manos. Posteriormente, se dio origen a diversos tipos de pasta: cortas, largas, rellenas y en lonchas.

¡Pide el menú de pastas Il Pappardelle y escoge la que más te guste para tu almuerzo!

 

 

 

Dedos de Mozzarella

 

Es costumbre que unos cuantos minutos antes de degustar el plato principal se pida una entrada. Primero, para alivianar sí estamos muy hambrientos y segundo para ir preparando el estómago y tener una excelente digestión al finalizar la comida.

Pues nosotros tenemos múltiples opciones para esta categoría, pero hoy queremos recomendarte una muy deliciosa y nutritiva, como lo es los dedos de queso mozzarella.

Los mejores acompañantes para el almuerzo o la cena son los amigos y la pareja, un par de tragos y listo. Ya que esta entrada que has pedido no requiere de muchos ingredientes para resaltar su sabor, solo basta con unas cuantas salsas y quedará para chuparse los dedos.

El acompañante por tradición para los dedos de mozzarella suele ser la salsa de tomate. En algunas oportunidades se realizan salsas marinadas, de mayonesa, de ajo, rosada o curry. Cualquiera que sea tu elección podrás disfrutar de este delicioso platillo en tu restaurante italiano Il Pappardelle.

 

 

 

 

Tipos de pizza

 La peculiaridad de la pizza se debe principalmente a su base, que debe prepararse con masa de pan (completamente desprovista de grasa) tierna y elástica, estirada a mano en forma de disco sin tocar los bordes, que durante la cocción formarán la típica ‘cornisa’ (corniciones) de 1 o 2 cm, mientras que en el centro la masa tendrá unos 3 mm de altura. Un paso rápido por un horno muy caliente debe dejarla húmeda y suave, no demasiado cocida con el toque de distinción del toping, por ello a continuación mencionaremos algunas de las mas populares en el mundo y que Il Pappardelle trae para ti

 

Pizza hawaiana: pizza preparada con jamón y piña. La pizza hawiana no es de origen hawaiano, tal y como menciona su nombre. En Italia la pizza “Hawaiana” se considera una invención de la gastronomía alemana como variante de la tosta hawái (o tostada hawaiana). Dicha tostada se elabora con piña como ingrediente.

  

Pizza Cuatro Quesos:

Una de las más populares a lo largo y ancho del mundo, y apta para los amantes del queso. A pesar de lo que su nombre nos indica, la verdad es que estamos ante una pizza de gran versatilidad y de combinaciones de queso ingeniosas, que dan como resultado sabores únicos. Os recomiendo una selección a base de mozzarella, provolone, parmesano y emmental.

 

Pizza Prosciutto:

Prosciutto es el término italiano para ‘jamón’, aludiéndose con mayor frecuencia al curado, que se sirve sin cocinar, cortado fino. A este estilo se llama en Italia prosciutto crudo, distinguiéndose del cocinado (cotto, ‘cocido’). La pizza Prosciutto lleva como ingrediente toping: queso mozzarella y emmental junto con el sabroso toque del jamón cocido ahumado.

Pizza Napoli:

Originaria de Nápoles Italia, tiene la misma base para la masa de cualquier pizza pero se diferencia por sus ingredientes acompañantes  sencillos como: salsa de tomate, queso mozzarella, tomates frescos, diente de ajo, perejil picado o albahacas frescas, aceitunas verdes y aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Historia de la Pizza

La  pizza nace como un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles en 1889 y la composición no era tan variada como en la actualidad. La pizza entendida en su forma más simple: como la mezcla de una masa de pan elaborada al horno y que se cubre posteriormente con salsa de tomate y queso.

 

 Sin embargo se sabe que antes de la llegada del tomate a Italia, los napolitanos preparaban lo que hoy en día se denomina «pizza blanca» elaborada con ajo, perejil y aceite de oliva. En algunas ocasiones se empleaba un queso denominado caciocavallo (queso elaborado en aquella época con leche de yegua y que hoy en día se elabora con leche de búfala), o con un pequeño pescado denominado cecenielli («Pizza con i cecenielli»).

 

La reina Margarita de Saboya residía con su real familia en Capodimonte y había oído hablar de esa “comida de plebe “ que disfrutaba de tanto prestigio en el lugar. Quiso satisfacer su curiosidad y envió al panadero Rafaele Espósito, de la pizzería “ Pietro il pizzaiolo” la real orden de prepararle una pizza.

 

El panadero quiso engalanar esta pizza con los colores de Italia y agregó al rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco del queso mozzarella. Llamó a su invento “pizza a la Margarita”, inaugurando así una nueva era, en está que sería tal vez la comida más popular de Italia y del mundo.

 

 

Etimología de la Palabra Pizza

Se piensa que la palabra «pizza»proviene de pinsa, participio pasado del verbo latino pinsere, que significa ‘machacar’, ‘presionar’, ‘aplastar’. Esta descripción etimológica hace referencia a la manera de elaborar la masa de la pizza, así como a su origen en una forma de pan plano, aplastado sobre el piso del horno.

 

 

GASTRONOMÍA SIMILAR A LA PIZZA DE NÁPOLES

Calzone: plato elaborado de forma similar a la pizza al horno, pero completamente cerrado por la  masa, suele estar relleno de queso (mozzarella y ricotta).

Sfiha: corresponde a la  preparación “árabe” semejante a ciertas pizzas (muy probablemente las preparaciones árabes fueran previas a las pizzas y también fueron conocidas antes que en Italia por los griegos que las habrían divulgado en la Magna Grecia.

Uttapam: la variante denominada pizza india. La masa suele estar elaborada de una proporción de 1:3 de harina de lentejas, urad dal y harina de arroz (la proporción hace que sea finalmente 1:1 debido al arroz cocido) que tiene que ser fermentado

Panzerotto: Es originario de la región Puglia, en el sur de Italia. Se compone de una masa de harina de trigo mezclada con grasa de cerdo y levadura de cerveza. Se rellena con salsa de tomate natural y queso mozzarella y se fríe con grasa de cerdo. Contrariamente a lo que podría parecer, queda crujiente absorbiendo poca grasa.

 

Focaccia: una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

 

¡Bienvenidos!

Les damos la bienvenida al blog del restaurante más exclusivo de La Candelaria. Tenemos la mejor gastronomía italiana. Somos especialidades en pizzas, pastas, postres y cocteles. Si desea comer en un excelente ambiente, con una atención especial y seguro de que va a degustar platos de calidad entonces venga a Il Pappardelle.

En este blog publicaremos semanalmente curiosidades de Italia:  artes, cultura, historia, gastronomía y platos de nuestro restaurante.

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